lunes, 3 de abril de 2017

POSTRES> Cupcakes de chocolate con crema de oreo.

Este es otro post de mi antiguo blog, Cupcakes de chocolate con crema de oreo y decorados con oreos.

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Esta receta es muy buena cuando aprendes a dominarla, y es muy deliciosa, espero la pongan en práctica y cualquier duda escriban sus comentarios.

Cantidad Aproximada: 24 Cupcakes

Metodo: Cremado y horneado 180c / 350°f

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: 🔪🔪

Ingredientes: Para los cupcakes.

. 400 g de mantequilla

. 400 g de azúcar

. 500 g de harina

. 10 huevos

. 4 cucharaditas de polvo para hornear

. 400 cc de leche

. 5 cucharadas de cacao en polvo

Ingredientes: Para el relleno y la cobertura.

. 400 g de dulce de leche

. 400 g de crema de leche

. 15 galletas Oreo (separadas)

Procedimiento: Para los Cupcakes.

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Ubicar los corrugados o capasillos en un molde para cupcakes.

3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Agregar los huevos de a uno

por vez y seguir batiendo hasta incorporar bien los ingredientes.

4. En otro bol mezclar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y cacao) y agregar de a poco al batido anterior intercalando con chorritos de leche.

Tiene que quedar una preparación homogénea, cremosa y sin grumos.

5. Llenar los corrugados con la mezcla hasta las ¾ partes.

6. Hornear por 20 minutos.

7. Dejar enfriar.

Procedimiento: Para el relleno y terminación.

1. Rellenar los cupcakes con el dulce de leche.

2. Batir la crema a punto chantilly.

3. Moler algunas galletas (a tu gusto lo suficiente para agregar un toque dulce) en un procesador o aplastarlas con un rodillo dentro de una bolsa y agregarlas a la crema (tienen que quedar hechas polvito).

4. Llenar una manga con la crema Oreo y decorar cada cupcake con una galleta.

Espero te funcione bien y disfrutes esta receta.. hasta el próximo post!

➲"El mundo sera mejor cuando los periodistas lean sus articulos antes de publicarlos y los cocineros prueben sus platos antes de llevarlos a la mesa”

Paul Bocuse

domingo, 2 de abril de 2017

POSTRES> Cupcakes Tips.

Les cuento que este es un post que escribí hace mucho en otro blog que tenía y bueno es lo básico, espero les sirva.

Cupcakes!

~ ¿Qué son?

Son pequeñas magdalenas que generalmente llevan una cobertura colorida y dulces o confites como decoración.

~ Cantidades y elementos necesarios.

Generalmente casi todas las recetas rinden 24 cupcakes. Para realizar solo 12 unidades simplemente hay que dividir las cantidades entre dos.

Los corrugados o capasillos que se necesitan son tamaño nº 10 o n°12. hay de colores y con diferentes motivos así como también los clásicos blancos.

Todo lo que haga falta (moldes, colorante comestible, corrugados o capasillos, masas para modelar) se consigue en cualquier venta de repostería.

~ Secretos de preparación y cocción.

Para que la mantequilla esté a punto pomada, es necesario sacarla 45 minutos antes del refrigerador.

Verter la mezcla en cada corrugado con una manga pastelera, si no tenés haceló con la ayuda de una cuchara justo en el centro y deja que se expanda sola a los costados.

Es más práctico que se use una muffinera o molde para cupcake. Si no tenés una se puede usar tres o cuatro corrugados por cupcake (Para que no se abran demasiado) y ubicarlos un poco juntos unos con otros en un molde para tortas.

Para saber si la masa está bien cocida hay que pinchar el centro del cupcake con un cuchillo u palillo y si sale seco ya está listo.

~ ¿Cómo se rellena un cupcake?

Después de hornearlos y dejarlos enfriar corta una pequeña tapa en el centro del cupcake (no muy grande para que no se rompa) y hacele un huequito quitando un poco de pan del medio. Con una manga o cuchara agrega el relleno elegido y lo volves a tapar.

~ Tips para decorar.

Colorea cada cobertura del color que prefieras, utilizando colorante para cocina en pasta, polvo o liquido. Se puede hacer también con puré de frutas.

También se puede decorar con masas o pastas. Hay masas decorativas muy fáciles de usar, como la pasta de goma o el pastillaje, con las cuales se pueden hacer figuras propias, también está el mazapán de almendras por mencionar algunas.

También podés utilizar azúcar de colores para espolvorearles encima

¿Cómo se prepara?

En una bolsa de cierre hermético coloca algunas cucharadas de azúcar y se empeza con una gota de colorante en pasta, polvo o liquido. Luego cerrás la bolsa y frotala hasta que quede teñida la intensidad del color es al gusto si la deseas de un color vibrante podés añadir el colorante que te haga falta.

Podés darle el toque personal a cada cobertura con perlitas comestibles, sprinkles, caramelos, etc. si lo querés.